Au cœur du Ier arrondissement de Paris, à l’Hôtel Le Burgundy, le Chef Anthony Denon a su créer un restaurant plein de caractère où il fait bon se retrouver. Avec son Chef pâtissier Léandre Vivier, il y propose une cuisine esthétique et végétale, contemporaine et saine. Grâce à ses initiatives zéro déchets, le restaurant Le Baudelaire a reçu le label Écotable. Surtout, il vous propose un moment hors du temps, un émerveillement des papilles dans un cadre élégant et raffiné.
Une promenade gustative
Au déjeuner ou au dîner, en menu à 4 ou 6 temps ou à la carte, le Chef Anthony Denon vous entraîne dans une véritable promenade gastronomique. Après une excapade « En forêt » avec une association subtile de châtaigne croustillante et de champignon de Paris, partez pour la « Mer » avec un turbot accompagné de panais rôtis au miel et de châtaigne, dans un esprit tout à fait de saison. Continuez votre chemin avec un dessert « Récolte d’automne » à base de coings et de crème glacée à la bière. Bien sûr, le Chef vous propose également d’autres itinéraires tout aussi gourmands…
Le végétal au cœur de la cuisine
La présentation des plats du Chef est loin d’être symbolique. En effet, au lieu de partir d’un poisson ou d’une pièce de viande, Anthony Denon s’inspire d’un légume pour composer un plat à l’équilibre parfait. La betterave d’Herblay invite ainsi le pigeon de Pornic, l’aubergine de chez Rolland Rigault appelle le lieu jaune de ligne… Vous trouverez par ailleurs dans la cave du restaurant Le Baudelaire de quoi sublimer chacun de ces plats.
Avec ses larges baies vitrées donnant sur le patio, sa décoration évoquant l’Art déco et sa carte créative et inspirée, le restaurant le Baudelaire est une adresse privilégiée au cœur du Ier arrondissement. Profitez de votre séjour à l’Hôtel Le Burgundy pour le découvrir.
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Crédit Photo : Emilie Franzo
Le Burgundy Paris, un hôtel 5 étoiles qui conjugue l'excellence et la discrétion de son service, à l'ambiance contemporaine de son décor éclectique.