Récompensé d’une étoile depuis 2011, le restaurant de l’Hôtel Le Burgundy Paris, Le Baudelaire est à présent le lieu d’expression du jeune chef Anthony Denon. Après être passé par de grandes maisons et s’être fait remarquer comme chef à suivre, il s’installe au restaurant Le Baudelaire, apportant avec lui une inspiration gourmande mêlant tradition gastronomique française et influences contemporaines. 

 

Simplicité, naturel et excellence

En vous installant dans la salle conviviale aux teintes lumineuses du restaurant Le Baudelaire, vous débutez un voyage aux mille sensations. Pour le plaisir de vos yeux et de vos papilles, Anthony Denon s’inspire de grands classiques de la gastronomie française pour vous proposer des créations esthétiques et subtiles. Du foie gras accompagné de tamarin et figue, au homard et sa bolognaise de betterave en passant par les sublimes farfalle à l’encre de seiche, se décline une cuisine originale, maîtrisée dans les moindres détails. Y transparaît aussi la personnalité généreuse et attachante d’un passionné !

 

Il en reste !  

Conscient des enjeux de son époque, Anthony Denon cherche à faire de sa cuisine un lieu respectueux de l’environnement. La chasse au gaspi et la mise en valeur des aliments d’ordinaire méprisés font donc partie de ses préoccupations. De cela est né un ouvrage résolument dans l’air du temps : Il en reste ! Disponible en librairie dès le 22 septembre 2022, il rassemble 70 recettes du chef Anthony Denon pour mettre en valeur restes et rebus. Avec la simplicité et la générosité qui le caractérisent, il y partage tous ses trucs de grand chef pour faire d’une peau d’ananas ou d’un bouquet de persil fané, une véritable merveille.

Le Baudelaire, restaurant de l’Hôtel Le Burgundy Paris, est un lieu d’échange et de partage, raffiné et convivial. La personnalité du chef Anthony Denon correspond à merveille à ce lieu, où il peut exprimer sa créativité mais aussi ses engagements. Tentez l’expérience !

Il en reste !
les astuces d'un chef étoilé pour utiliser les restes 
de Anthony Denon chez Solar
27.00€​ disponible en ligne et librairie

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Crédit Photo : @julielimont

Le Burgundy Paris, un hôtel 5 étoiles qui conjugue l'excellence et la discrétion de son service, à l'ambiance contemporaine de son décor éclectique.