Après nous avoir régalé de sa bûche aussi savoureuse qu’esthétique, le chef pâtissier Léandre Vivier nous présente sa galette des rois. Délicieusement régressive, elle joue des textures et des goûts pour composer un mariage subtil et gourmand. Dégustez-la lors de votre venue à l’hôtel ou appréciez-la à emporter.
Un hommage aux calissons d’Aix
Adepte des plaisirs simples, des bons produits et respectueux des traditions, Léandre Vivier a voulu créer une galette évoquant les souvenirs d’enfance. Ainsi, il y a mis tous les parfums des calissons d’Aix. Dans une pâte à croissant qui lui donne un rendu brioché, Léandre a placé une crème frangipane composée de miel, d’amandes de Provence et de fleur d’oranger. Côté textures, le moelleux de la crème et de la pâte à croissant se marie admirablement au croustillant de l’extérieur. La belle couleur dorée et le décor élégant et discret contribuent à en faire une galette esthétique et sobre, aux saveurs de l’enfance.
Pour savourer la galette du Burgundy
La galette de Léandre Vivier sera disponible à partir du 2 janvier 2024 et jusqu’au 15 janvier. Vous pourrez la commander auprès de notre équipe ou sur notre boutique click&collect et la récupérer à la réception pour la déguster où vous le souhaitez. Vous pourrez également tirer les rois lors des délicieux goûters du Charles, en l’accompagnant, pourquoi pas, d’une coupe de champagne… Enfin, elle terminera en beauté un repas gastronomique au restaurant Le Baudelaire.
La galette des rois est un moment de partage et de retrouvailles autour de plaisirs simples qui évoquent de doux souvenirs d’enfance. C’est ainsi que Léandre Vivier a conçu sa délicieuse galette 2024. Venez la découvrir en click and collect ou en la dégustant au Burgundy Paris.
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À réserver sur le site du click and collect ou ici dès maintenant !
Crédit Photo : Julie Limont
Le Burgundy Paris, un hôtel 5 étoiles qui conjugue l'excellence et la discrétion de son service, à l'ambiance contemporaine de son décor éclectique.