“Quand je cuisine, je m’efforce de nourrir et régaler avant tout, mes plats inspirent et naissent du plaisir simple et universel de manger”.
- Mylo Levin-
En janvier 2025, l’Hôtel Burgundy Paris a le plaisir d’accueillir son nouveau Chef Exécutif, Mylo Levin. Reconnu pour sa cuisine généreuse et sa maîtrise des saveurs, le chef propose une gastronomie responsable, où l’authenticité des produits est sublimée. À travers ses créations, il réinvente l’expérience culinaire avec simplicité et audace, pour offrir aux convives une expérience unique et inoubliable.
Un parcours dédié à l’excellence
Le parcours de Mylo Levin est une succession d’opportunités et d’expériences formatrices. Après une formation à l’école Ferrandi et des débuts dans des établissements de renom, il rejoint en 2013 les cuisines du Meurice Alain Ducasse, où il affine son exigence et sa vision culinaire aux côtés du Chef Christophe Saintagne.
Il poursuit son apprentissage au restaurant Papillon, avant de s’ouvrir à de nouvelles influences à Los Angeles, explorant la cuisine fusion asiatique. En 2020, il devient Chef à La Villa Calvi en Corse, développant une cuisine responsable et ancrée dans le terroir local.
En mars 2024, il rejoint l’hôtel Le Burgundy Paris en tant que chef adjoint, épaulant Anthony Denon, avec qui il avait déjà collaboré au Meurice. Cette étape marque une nouvelle avancée dans sa carrière au sein de la haute gastronomie parisienne.
Une cuisine authentique et durable
La signature de Mylo Levin réside dans son approche respectueuse des produits et dans son engagement envers une gastronomie durable. Ses assiettes mettent en valeur la qualité des ingrédients à travers des associations audacieuses mais équilibrées, qui respectent leur authenticité.
Chaque plat témoigne d’un souci de cohérence et d’esthétisme, combinant générosité et subtilité. Ce nouveau chapitre marque une ère prometteuse pour les cuisines du Burgundy Paris, où le savoir-faire du chef rencontrera l’élégance et l’art de recevoir propres à l’hôtel.
Sous la direction de Mylo Levin, le Burgundy Paris invite ses hôtes à un voyage culinaire empreint de créativité et d’émotion. Vivez une expérience gastronomique inoubliable dans un cadre prestigieux, au cœur de la capitale.
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Crédit Photo : Le Burgundy Paris
Le Burgundy Paris, un hôtel 5 étoiles qui conjugue l'excellence et la discrétion de son service, à l'ambiance contemporaine de son décor éclectique